Cuisine secrète : Altérité et gastronomie dans Les Belles de Tunis de Nine Moati

Debbie Barnard

Résumé


Habib Bourguiba, premier président de la Tunisie indépendante, a développé l’idée de la tunisianité afin d’exprimer toutes les influences culturelles qu’a connues son pays après des millénaires de domination extérieure, mais la définition qu’emploie Bourguiba du terme ne comprend pas les contributions de la communauté judéo-tunisienne. Les Belles de Tunis, roman de Nine Moati, présente l’histoire de cette communauté, et met en valeur les manières dont elle influe sur la culture tunisienne, surtout en ce qui concerne la gastronomie. Cette influence s’oppose à l’altérité imposée sur la communauté juive par différents gouvernements et exige une définition plus large de la tunisianité.

Mots-clés


Tunisie; cuisine; altérité; juif; identité

Texte intégral :

PDF

Références


Baumann, G. (2006). Grammars of Identity/Alterity: A Structural Approach. In G. Baumann, & A. Gingrich (Eds.), Grammars of Identity/Alterity: A Structural Approach (pp. 18–50). New York: Berghahn Books.

Baumann, G., & Gingrich, A. (Eds.). Grammars of Identity/Alterity: A Structural Approach. New York: Berghahn Books.

Boukha Bokobsa. Retrieved September 16, 2021, from www.boukhabokobsa.com/The-Legend.html.

Boularès, H. (2012). Histoire de la Tunisie : Les grandes dates de la préhistoire à la révolution (2nd ed.). Tunis: Cérès.

Bourial, H. (2020). Qui veut saboter la Boukha Bokhobza ? Retrieved September 16, 2021, from https://www.webdo.tn/2020/08/06/qui-veut-saboter-la-boukha-bokhobza/#.YUYqa7hKhUQ.

Huetz de Lemps, A. (2001). Boissons et civilisations en Afrique. Bordeaux: Presses universitaires de Bordeaux.

Kell, B. (2013). Ordinary and Extraordinary: Ancient Green from an Antique Land. Edible Milwaukee. Retrieved July 18, 2021, from www.ediblemilwaukee.ediblecommunities.com/recipes/oancient-green-antique-land-molokhia.

Lafi, N. (2016). Challenging the Ottoman “Pax urbana”: Intercommunal Clashes in 1857 Tunis. In N. Fuccaro (Ed.), Violence and the City in the Modern Middle East (pp. 95–108). Stanford: Stanford University Press.

La Mloukhiya, pour que l’année soit verte. Retrieved April 24, 2021, from www.lepetitjournal.com/tunis/.

Maarek, A.-A. (2014). Les Juifs de Tunisie entre 1857 et 1958 : Histoire d’une émancipation. Paris: Glyphe.

Moati, N. (2004). Les Belles de Tunis (2nd ed.). Tunis: Cérès.

Montefiore, A. (2012). Wine Talk: Under the Fig Tree. Jerusalem Post. Retrieved July 16, 2021, from https://www.jpost.com/arts-and-culture/food-and-wine/wine-talk-under-the-fig-tree.

Perez, D. (2013). L’évolution des cultures politiques tunisiennes : l’identité tunisienne en débat. Le Carnet de l’IRMC. Retrieved July 27, 2021, from https://irmc.hypotheses.org/723.

Sebag, Paul (1991). Histoire des Juifs de Tunisie : Des origines à nos jours. Paris: L’Harmattan.

Zana Murat, A. (2016). La Cuisine juive tunisienne de mère en fille (2nd ed.). Paris: Albin Michel.




DOI: http://dx.doi.org/10.17951/lsmll.2022.46.1.59-68
Date of publication: 2022-05-06 15:58:38
Date of submission: 2021-10-14 19:58:53


Statistiques


Visibilité des résumés - 1014
Downloads (from 2020-06-17) - PDF - 343

Indicateurs



Renvois

  • Il n'y a présentement aucun renvoi.


Droit d'auteur (c) 2022,

Licence Creative Commons
Ce(tte) œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution 4.0 International.